黒酢の選び方

近年の健康ブームから黒酢が大きな注目を集めはじめ、数多くのメーカーからさまざまなタイプの黒酢が販売されるようになりました。

黒酢には、液体タイプの黒酢とサプリメントの黒酢があります。黒酢の酸味が苦手な方は、サプリメントタイプの黒酢を選ぶとよいでしょう。

味のまろやかさを重視するのであれば、熟成、発酵期間が長い黒酢を選ぶことをおすすめします。

また、液体タイプの黒酢は持ち歩くのは大変ですが、サプリメントタイプのものなら携帯に便利です。


成分で選ぶ

普通のお酢に比べ、黒酢はアミノ酸、酢酸、ミネラルを豊富に含んでいます。そのため、黒酢は、健康に良いと言われています。

アミノ酸は、たんぱく質を生成したり、新陳代謝を促進する役目を果たすので、人体には欠かせない栄養素です。したがって、アミノ酸が多ければ多いほど、質が高い黒酢ということになります。

すべての黒酢商品にアミノ酸や酢酸は含まれていますが、原材料の質や製法により、成分含有量は異なります。

黒酢を選ぶ場合、パッケージをよく見て、成分の含有量を確認するようにしましょう。





もろみ黒酢

アミノ酸をより多く摂取したいのであれば、「もろみ黒酢」の摂取をおすすめします。

もろみ黒酢とは、黒酢を長期間発酵・熟成したときにカメの底に沈殿した「もろみ成分」を黒酢にを配合したものです。

もろみには、出来上がった黒酢よりもはるかにたくさんのアミノ酸が含まれ、その含有量は黒酢の約50倍、通常の米酢の数百倍に相当するとのことです。

ちなみに、「もろみ酢」というものも存在します。どちらも「もろみ」という名が付くので、似たもののように思えますが、この2つは全く異なったものをさします。もろみ酢とは「焼酎や泡盛を作るときにできたもろみを絞って作った酢酸」を配合したものです。

もろみ黒酢ともろみ酢は、名称は似ていますが、性質は全く違ったものです。もろみ黒酢を選ぶ際は間違えないよう注意してください。